Koude rillingen
mr. S.A. Gawronski M.Jur en mr. A.H.M. Zwanikken1Artikel kopen € 79,00 excl. BTW
In plaats van abonneren kunt u dit artikel ook afzonderlijk kopen.
We zien de afgelopen jaren steeds vaker dat levensmiddelenbedrijven overwegen de bewaartemperaturen van hun producten aan te passen uit duurzaamheidsoverwegingen. De vraag die wij ons stellen is of het aanpassen van de bewaartemperaturen onderaan de streep echt altijd duurzamer is en of dat op veilige wijze kan plaatsvinden. In dit artikel beschrijven wij op hoofdlijnen de ontwikkelingen die we zien en de kanttekeningen die we daarbij willen maken op het gebied van bewaartemperatuur van levensmiddelen.
Is het bijstellen van de bewaartemperatuur duurzamer en veiliger?
Een onderwerp van gesprek dat de laatste jaren steeds vaker voorbijkomt is dat levensmiddelenbedrijven overwegen de bewaartemperaturen van hun producten aan te passen uit duurzaamheidsoverwegingen. Uiteraard is dat alleen mogelijk als daar een wetenschappelijke risicobeoordeling aan ten grondslag ligt die aangeeft dat de bijbehorende risico's aanvaardbaar zijn. Omdat wij een dergelijke...
U heeft op dit moment geen toegang tot de volledige inhoud van dit product. U kunt alleen de inleiding en hoofdstukindeling lezen.
Wanneer u volledige toegang wenst tot alle informatie kunt u zich abonneren of inloggen als abonnee.